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Existe una convocatoria de este curso en el último curso académico publicitado.

Periodo de matriculación:

Del 5 de septiembre al 12 de diciembre de 2024.

Periodo de docencia:

Del 20 de enero al 22 de junio de 2025.

Puede acceder a ella a través de este enlace.

El Programa de Desarrollo Profesional y Personal y el Programa de Enseñanza Abierta atienden una demanda de formación en respuesta a las necesidades e intereses del mundo del trabajo. Sus cursos estarán promovidos por la UNED o entidades sociales y económicas que busquen el apoyo académico de la Universidad para la mejor calidad de sus acciones de formación y promoción de sus colectivos laborales y profesionales.

Acreditación:

Diploma de Capacitación Profesional: tendrán un mínimo de 15 ECTS.

Certificado de Enseñanza Abierta con menos de 15 ECTS.

Requisitos de acceso: no hay requisitos mínimos de acceso, salvo los específicos de cada curso establecidos por su director.

Este curso se ofertó en la convocatoria 2008/09 con el título: Nutrición y dietética I.

Está dirigido a todos los profesionales sanitarios o no, vinculados a estos temas (docentes, restauración colectiva, psicólogos, asistentes sociales, etc.). Por su contenido básico se trata de adquirir conocimientos que favorezcan una vida saludable y preventiva frente a muchas enfermedades de las sociedades industrializadas.

Conocer todos los nutrientes contenidos de los alimentos. Comprender la necesidad de una alimentación variada y equilibrada para mantener una buena salud. Saber preparar dietas equilibradas para personas sanas o en determinadas patologías en función de su edad, sexo, momento fisiológico y actividad. Promover aptitudes orientadas hacia la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación en la población.

1. Alimentación y nutrición. Importancia de los alimentos en la salud y en la enfermedad. Problemas de salud relacionados con la dieta.

2. Nutrición. Estudio de los distintos nutrientes.

3. Metabolismo energético. Cálculo de necesidades. Calorimetría. Fórmulas. Los alimentos. Grupos.

4. Fisicoquímica y tecnología culinaria. Modificaciones de los alimentos por el calor. Cocción. Emulsiones. Ramificación. Acciones del calor sobre los nutrientes. Importancia de una dieta equilibrada en la salud.

5. Alimentación en las distintas etapas de la vida. Necesidades nutricionales.

6. Higiene alimentaria. Intoxicaciones alimentarias. Aditivos.

7. Dietoterapia: aspectos generales.

A distancia, con el apoyo de los profesores a través de correo, teléfono, fax, e-mail o visita personal.

Están previstos tres seminarios presenciales a lo largo del curso, (probablemente en febrero, abril y mayo) con carácter voluntario, donde se abordarán temas relacionados con la materia por prestigiosos profesores-colaboradores del curso. La asistencia se evaluará positivamente.

Estos seminarios se desarrollarán en Madrid en jornada de mañana de 9 a 15 horas.

Iniciación

Duración: del martes 7 de enero al lunes 30 de junio de 2014.

Dedicación: 150 horas.

Codirectores

Colaboradores UNED

Colaboradores externos

7.1 Material obligatorio

Nutrición y dietética. Manual de alimentación saludable

Autores

Boticario Boticario, Consuelo; Calvo Bruzos, Socorro Coral; López Nomdedeu, Consuelo; Nájera Morrondo, María del Pilar

Editorial

UNED

Edición

2005

Precio aproximado

25.48€

ISBN

9788436242300

7.2 Material optativo

Alimentación y dietoterapia

Autores

Cervera Ral, Pilar (1944-)

Editorial

McGraw-Hill Interamericana de España S.L.

Edición

2004

Precio aproximado

57€

ISBN

9788448602383

Alimentación y nutrición : manual teórico práctico

Autores

Vázquez Martínez, C.; Cos Blanco, Ana Isabel; López Nomdedeu, Consuelo

Editorial

Ediciones Díaz de Santos, S.A.

Edición

2005

Precio aproximado

40.38€

ISBN

8479787155

7.3 Material remitido por el equipo docente

Guía didáctica y Pruebas de Evaluación que remite el equipo docente .

7.4 Otros Materiales

El alumno podrá adquirir en la librería de la UNED 91.398.74.57 / 58 y 91.398.75.60 - Calle Bravo Murillo, 38 - 28015 Madrid, el siguiente material:

 

DVD: "Dieta saludable: dieta mediterránea". Editado por la UNED. Código 0150148DV01A01 (precio aproximado 6,50 euros).

 

DVD: " La dieta en la edad escolar ". Editado por la UNED. Código 0150149DV01A01 (precio aproximado 7 euros).

 

CD - Guía de alimentación y salud (UNED 2010) Código 0150005CD01A01 (precio aproximado 3,50 euros)

Miércoles y jueves de 11 a 14 horas y martes de 16 a 19 horas.

Teléfonos 91-398 73 42 ó 91-398 73 69 ó 91-398 73 97.

scalvo@ccia.uned.es ó cboticario@ccia.uned.es ó mviejobueno@pas.uned.es

www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I

Se superará el Curso siempre que sea positiva la evaluación de dos pruebas (40 % de la nota) y un trabajo de investigación referido a algún aspecto concreto del temario (60 % de la nota).

Precio de matrícula: 250,00 €.

Precio del material: 25,48 €.

11.1 Ayudas al estudio y descuentos

Se puede encontrar información general sobre ayudas al estudio y descuentos en este enlace.

Debe hacer la solicitud de matrícula marcando la opción correspondiente, y posteriormente enviar la documentación al correo: ea@adm.uned.es.

Del 16 de septiembre al 5 de diciembre de 2013.

Atención administrativa:

Cursos de Certificado de Enseñanza Abierta

ea@adm.uned.es

Tf. 91 398 7711 / 7530

C/ Juan del Rosal, 14 - 1ª planta

28040 Madrid

Negociado de Enseñanza Abierta.