The Professional and Personal Development Programme includes courses that lead to obtaining a university-specific qualification awarded by UNED. Each course will be delivered in one of the following categories: Professional Expert, Open Education, Professional Development, and respond to training demands based on the needs and interests of the labour market. These courses will be promoted by UNED or by social and economic entities seeking academic support from the University to improve the quality of their training activities and the development of their professional groups.

Admission requirements: there are no minimum admission requirements, except for those specific to each course established by its director.

Está dirigido a todas aquellas personas interesadas en temas agroalimentarios en general y en el análisis de los alimentos en particular.

Conocer con un enfoque integral la química de los alimentos, las alteraciones y contaminantes que pueden sufrir los alimentos en el procesado y los sistemas de control de las industrias agroalimentarias, incidiendo en el análisis de los alimentos.

1. Composición básica de los alimentos.

2. Compuestos funcionales.

3. Tecnología de los alimentos, calidad y seguridad alimentaria.

4. Control y calidad de los alimentos.

5. Análisis de los alimentos. Determinación de componentes.

Para seguir el curso de Análisis y Química de los Alimentos se empleará la metodología de enseñanza a distancia propia de la UNED. El estudiante dispondrá de un espacio virtual (aula virtual de la asignatura) donde encontrará una guía del curso con indicaciones sobre el mismo. Además dispone de un foro de consultas generales habilitado en la plataforma virtual, donde podrá exponer cualquier duda sobre aspectos relacionados con el temario, o  con la dinámica del curso, a cualquiera de los profesores que conforman el Equipo Docente. También podrán hacerlo a través del correo electrónico o por teléfono o concertando una visita personal, teniendo en cuenta los diferentes días de atención de los profesores.

Además, debe tenerse en cuenta que a través de este foro de consultas generales podrá establecer un contacto más dinámico, no sólo con los profesores, sino también con el resto de alumnos.

La evaluación del alumno se realizará mediante un trabajo bibliográfico original que se desarrollará a lo largo del curso. 

Intermediate

Duration: from January, 8th 2027 to June, 30th 2027.

Dedication:150 hours.

Co-Directors

Contributors UNED

External contributors

7.1 Material available on the virtual platform

Se depositarán en la comunidad virtual del curso los materiales de estudio necesarios para llevarlo a cabo.

Este material consiste en Guía Didáctica, 5 temas desarrollados por el equipo docente, ejercicios de autoevaluación de cada uno de los temas propuestos, normativa vigente, enlaces web de interés, video de proyecto de investigación  (Canal UNED) y otros.

Se recomendará la utilización de textos que se encontrarán reseñados en la comunidad virtual del curso.

El material multimedia consiste en un e-libro elaborado por el equipo docente que contiene un capítulo para cada uno de los temas del curso.

Tutorías telefónicas:

Miércoles de 10.00 a 13.00 horas:

Dra. Rosa Mª Garcinuño Martínez(913987366- rmgarcinuno@ccia.uned.es); Dr. David González Gómez (davgonzalez@madrid.uned.es).

Martes de 10.00 a 13.00 horas:

Dra.Pilar Fernández Hernando (913987284-pfhernando@ccia.uned.es).

Dra. Gema Paniagua Gonzalez (gpaniagua@ccia.uned.es).

Jueves de 10.00 a 13.00 horas:

Dr. Juan Carlos Bravo Yagüe (juancarlos.bravo@ccia.uned.es).

La evaluación del alumno se realizará mediante un trabajo bibliográfico ORIGINAL que se desarrollará a lo largo del curso. El alumno podrá proponer el tema del mismo, o elegir alguno relacionado con los temas propuestos  en el aula virtual (anexo 1). La propuesta motivada del tema será realizada al equipo docente por escrito (e-mail) antes de la fecha indicada por el equipo docente en el espacio virtual y será necesaria la aprobación de éste para su desarrollo. La extensión del trabajo será de 50 a 100 hojas, interlineado 1,5 y tamaño de letra 12 puntos. Una copia del trabajo se enviará en formato electrónico a través del aula virtual del curso (sección de "tareas"), antes de la fecha indicada en el aula virtual.

Enrolment fee: 180,00 €.

11.1 Study aid and discounts

General information about study grants and discounts can be found at this link.

You must submit the enrolment application by selecting the corresponding option, and then send the documentation to the email: ea-ps@adm.uned.es.

From September, 7th 2026 to November, 27th 2026.

Atención administrativa:

Negociado de Enseñanza Abierta y Salud

ea-ps@adm.uned.es

Tf. 91 398 7711 / 7530

C/ Juan del Rosal, 14 - 1ª planta

28040 Madrid

12.1 Trabajo bibliográfico obligatorio

El estudiante entregará un trabajo bibliográfico obligatorio, en la fecha que se indique en el aula virtual

Negociado de Enseñanza Abierta.